食品制氮機的作用：

1、保護食品形狀：充氮食品保裝對于內裝食品形狀也可以起到很好的保護。可以防止類似脆酥食品擠碎。

2、啤酒、葡萄酒、果汁生產用氣，在發酵后利用98%的氮氣，作為過濾、輸送、清酒背壓、罐裝生產用氣，提高了酒的穩定性和風味。

3、防腐保鮮：食物變質主要是因為氧氣參與的氧化反應。并促使微生物和細菌的繁殖。氮氣作為惰性氣體對細菌的繁殖和抑制作用。使用食品制氮機的目的就是為了減緩食品的氧化和呼吸，且氮氣在水和油的溶解度很小，因此氮氣是一種很好的食品保鮮用氣體。